La boulangerie reste un métier d'avenir.
Produit du quotidien, savoir-faire vivant, qualité tangible : la boulangerie artisanale a tout pour redevenir un repère économique et culturel local.
Notre vision
Bâtir une nouvelle génération de boulangeries utiles au territoire.
A&M Bakery n'est pas seulement une enseigne. C'est une conviction : l'artisanat alimentaire peut redevenir un levier puissant de transmission, d'insertion et d'entrepreneuriat — à condition qu'on lui redonne les moyens, à Rouen d'abord.
01 — Origine
Pourquoi ce projet, ici, maintenant.
À Rouen comme ailleurs, les métiers de bouche font face à un double mouvement : les boulangeries de quartier disparaissent et les vocations artisanales se raréfient. Pendant ce temps, des centaines de jeunes et d'adultes en reconversion cherchent un cap concret, une porte d'entrée vers un métier utile, ancré et exigeant.
A&M Bakery est née de ce constat. Pas pour faire « une boulangerie de plus », mais pour réunir au même endroit ce qui aurait toujours dû tenir ensemble : un lieu de production artisanale, un café de quartier, un cadre de formation, et un point d'appui pour celles et ceux que les parcours classiques laissent de côté.
Le projet est porté par une équipe attachée au territoire rouennais, qui croit qu'un modèle économique peut être à la fois rigoureux et profondément social.
02 — Convictions
Trois convictions qui structurent tout.
La formation se joue en situation réelle.
On apprend mieux le geste juste dans un atelier qui vit et qui produit que dans une salle de classe. C'est le pari pédagogique du projet.
L'inclusion n'est pas un supplément d'âme.
Jeunes décrocheurs, personnes en reconversion, publics éloignés de l'emploi : leur place est dans l'atelier, dès le premier jour, avec un accompagnement structuré.
03 — Horizon
Une vision à dix ans, rouennaise puis duplicable.
À court terme, A&M Bakery construit son premier lieu à Rouen : boulangerie, café et atelier-école sous le même toit. Objectif d'ouverture du CFA : septembre 2027.
À moyen terme, le modèle doit prouver qu'un atelier de production peut financer en partie sa propre fonction formatrice, et qu'un café de quartier peut redevenir un point de vie collective dans une ville moyenne.
À dix ans, l'ambition est d'essaimer : que d'autres lieux, d'autres formateurs et d'autres entrepreneurs s'emparent du modèle pour ouvrir leur propre boulangerie-formation, dans d'autres territoires rouennais puis au-delà.
Un cap clair, mesurable, et tenu sur la durée.
Rejoindre le projet
Soutenir une vision rouennaise à long terme.
Collectivités, entreprises, fondations, citoyens : votre engagement aide à transformer cette vision en lieu réel.